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包丁 柳刃包丁 刺身包丁 270mm 銀三 ステンレス 紫檀シノギ柄。包丁 柳刃包丁 刺身包丁 270mm 銀三 ステンレス 紫檀シノギ柄。包丁 柳刃包丁 刺身包丁 270mm 銀三 ステンレス 紫檀シノギ柄。銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。切れ味が抜群で錆びにくい安来鋼銀紙三号を鍛冶職人が一丁一丁鍛造しております。鍛造により硬度が上がり「粘り」がある鋼になります。粘りがでる事によって永切れするので職人の方に好まれています。柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。※返品交換は行いませんのでご理解いただける方のみご購入下さい。■品名：柳刃包丁■材質：銀三■刃渡り：270mm■刃付け：片刃（右利き）■ハンドル：紫檀シノギ柄ご覧いただきありがとうございます。。楽天市場】源明利作 積層白紙二号 柳刃包丁 240mm 紫檀シノギ。【極美品】ストウブ ラ・ココット de GOHAN M 16cm カンパーニュ。堺刀司　三徳包丁・刺身包丁・出刃包丁セット。電動Pafamx パスタマシン、そば、うどん、4カッター 135W 新品未使用。梵静刃物 切付包丁刺身包丁 尺寸 ウルトラ鏡面仕上げ スネークウッド白水牛八角柄。⭐️新品未開封　保証書付き⭐️ソイリッチ　SOY RICH 完全豆乳メーカー。成田理俊 鉄製フライパン 約17cm。CHUBUアイススライサー HM140A かき氷機　業務用。中川一辺陶　雲井窯 きまぐれ鴨釉2号炊き。01452 包丁　切付牛刀　鬼反り　本焼　網波紋　白鋼　未使用品。クリステル グラフィット 鍋 20センチ、バスケット